17 de noviembre de 2013

Arroz huertano




No hay fin de semana que se precie sin un buen arroz. Y no hay nada mejor para aprovechar todos esos trozos que nos quedan de verduras de otros platos que este arroz huertano. Como se hacía en la huerta antes y como se sigue haciendo ahora. Delicioso, sin duda alguna. Como veréis, las cantidades de verduras son muy pequeñas pero es que precisamente por eso está diseñado para aprovechar lo que nos queda. Y lo mejor... con las partes de arroz y agua que tienes que usar. Y con la solución por si la sartén es muy grande y no hierve por todos lados! 

Bueno, no me enrollo más, ahí va la receta:

INGREDIENTES (para 3 o 4 personas, según lo que comáis)

  • 3 ajos tiernos
  • 1/4 de calabacín
  • 1/2 patata
  • 1 trozo pequeño de coliflor
  • 2 alcachofas partidas en cuartos.
  • 7 judías verdes
  • 1/4 pimiento partido en tiras finas.
  • 10 tazas de agua (de tamaño de las de café).
  • 3 tazas de arroz (del mismo tamaño que las anteriores).
  • 3 cucharadas de aceite
  • Pimentón dulce, azafrán y sal.

A PONERNOS EN FAENA

-Rallar el tomate. Partir el calabacín y la patata en dados, los ajos tiernos en trozos no más   largos de 2 centímetros, el pimiento en tiras finas y la coliflor en trozos pequeños.
-Echamos el aceite en una sartén grande. Calcular el tamaño teniendo en cuenta que el  arroz una vez cocido   no tiene que tener más de un dedo de grosor para que este mejor. 
-Cuando el aceite esté caliente, añadir la verdura que hemos partido antes y sofreír. 
-Cuando la verdura empiece a coger color , espolvorear un pellizco de pimentón dulce por  encima y bajar mucho el fuego, dando vueltas para que el pimentón suelte el sabor pero  sin quemarlo (1 o 2 minutos).
-Echar el agua y dejar que rompa a hervir. Mientras limpiar las alcachofas y partirlas en  cuartos. Tiene que quedar más o menos así: 

-Al hervir, echar las alcachofas, el arroz y el azafrán en polvo por encima 
-Dejar hacer 25 minutos a fuego intermedio los primeros 10 minutos y más bajo después. Es importante que no se remueva el arroz una vez que esté echado. 

OJO AL TANTO:

Si el fuego en el que lo hacéis es pequeño y no hierve el agua por alguna zona, está la posibilidad de meterlo en el horno para que se termine. Tan solo tenéis que ponerlo a calentar y meter la sarten en el horno (cuidadín con los materiales de los que esté hecha, no sea que se funda) los últimos 15 minutos, a una potencia de 8 sobre 10. Sale genial.

Y ahora... ¡sólo queda disfrutar!

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Todos los comentarios desde el respeto son bienvenidos y son parte de tu inestimable contribución al blog. ¡Gracias de verdad!