2 de diciembre de 2013

Morcilla de verano

Oro parece, plata no es... Morcilla parece, pero no lo es... ¡Es la morcilla de verano! También se la conoce como morcilla vegetariana. En Cieza se hace siempre con las berenjenas que se llaman "del pueblo": unas pequeñas y redondas. Pero ahora no es época, así que en sustitución de esas podemos utilizar cualquier otra. Y lo mejor: se puede congelar para comer en otra ocasión. Por  cierto, está receta está especialmente pensada y dedicada a Araceli :-D.

INGREDIENTES (para dos personas):


  • 2 berejenas.
  • 1 cebolla.
  • 1 puñado de piñones (que se enfadaron conmigo en la foto y se escondieron).
  • Orégano.
  • Agua.
  • Leche vegetal.
  • Un poco de pimienta y sal.

MORCILLEANDO:


  • Se pela la cebolla y se parte en trocitos pequeños (se puede picar también).
  • Se limpian bien con agua las berenjenas y se parten en trozos muy pequeños (normalmente se ponen con piel, ya depende del tipo de berenjena que uséis). Como se oxidan rápido y se oscurecen, podéis preparar un cuenco con agua y un chorrito de leche vegetal y echar los trozos allí; de esa forma se evita que se oscurezcan.
  • En una sartén se pone a calentar aceite. Cuando esté caliente, se añade la cebolla y la berenjena y se deja, dando vueltas frecuentemente. Conforme se vayan dando vueltas y la berenjena haciéndose, utilizamos la misma cuchara con la que removemos para ir partiendo la berenjena en trozos cada vez más pequeños.
  • Mientras, en otra sartén tostar un poco los piñones, con cuidado de que no se quemen. Una vez que estén hechos, se añaden a la mezcla de berenjena y cebolla. Se echa también el orégano, la pimienta y la sal. 
  • Cuando esté hecho, se aparta y se sirve. Se puede acompañar de huevos, de pan, o de lo que quieras :-D

2 comentarios:

  1. Un millón de gracias por esta receta, hoy los comercios están cerrado, pero mañana sin falta compraré los ingredientes que me faltan y prepararé esta maravilla. Saludos
    MªJosé

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  2. ¡Muchas gracias María José! Ya nos contarás que tal te ha salido. Un abrazo.

    Eva Navalón.

    www.comeenverde.com

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