19 de enero de 2014

Ensaladilla rosa


Esta es una ensaladilla que sorprende por su color. Estuve buscando para preparar algo diferente para una cena con amigos y me encontré con el blog de Danza de fogones, un blog también vegetariano con unas recetas increibles. Sus autores, amantes de la remolacha, planteaban esta receta y sin dudarlo me lancé a hacerla, no sin cierto miedo, ya que el sabor de la remolacha es característico y puede no agradar a todos. Por ello, y con respecto a las cantidades originales, suavicé un poco la cantidad de remolacha y modifiqué un poco la receta. El resultado, sin duda, sorprendente, para romper con la monotonía y presentar algo colorido en nuestra mesa. No dejéis de probarla, aunque sea solo por curiosidad :-D

INGREDIENTES (para unas 30 tartaletas):


  • Dos patatas medianas.
  • Una remolacha pequeña.
  • Una zanahoria.
  • 2 pepinillos.
  • Dos cucharadas de veganesa (yo la compré hecha, pero también se puede hacer casera o utilizar mayonesa normal si no hay restricciones alimentarias).
  • 30 tartaletas pequeñas.
  • Perejil picado si se desea, para decorar.
  • Sal

PASO A PASO:

Lo primero de todo, decir que esta ensaladilla, como cualquier otra, está más buena de un día para otro, así que cuanto más tiempo la dejéis reposar en la nevera mejor.
  • Pelar y partir en trozos pequeños la zanahoria, las patatas y la remolacha. Hay que tener en cuenta que la remolacha tarda más en hacerse que el resto de ingredientes, así que habrá que partirla en trozos muy pequeños si optamos por cocerlo todo a la vez (tal y como hice yo). La zanahoria también tarda un poco más en cocerse que la patata, así que habría que cortarla también en trozos medianos.
  • Cuando estén hechas (unos 15 minutos puse yo la olla rápida, con los anillos al dos), sacar y chafar con un tenedor.
  • Añadir sal al gusto y dejar enfriar.
  • Mientras, lavar los pepinillos para quitarles el exceso de vinagre y partir en trozos muy pequeños. Añadirlos al resto de ingredientes.
  • Añadir las dos cucharadas de veganesa y mezclar. Podéis añadir más según como os guste que quede la textura.
  • Dejar reposar en el frigo, mínimo dos horas. 
  • Servir en las tartaletas. Se pueden decorar con un poco de perejil picado.

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